菠菜因为水分大，总是拌凉菜吃，很少炒着吃；肉丝总是炒青椒，蒜薹，芹菜等比较干的菜，也从来没炒过菠菜；天干物燥的，想吃点湿润的菜菜，所以就有了肉丝炒菠菜；菠菜营养丰富没的说，但其中含有的草酸不利于钙质的吸收，据说焯水3分钟，能去除大部分的草酸，另外，焯后菠菜再炒时，就不会出大量水分了；果然，肉丝炒菠菜，鲜香滑润，适合这个季节。
据说菠菜焯烫3分钟，可以去除草酸；
猪瘦肉化冻到能切动的程度，切丝；
炒肉丝时，油要烧热；
酱油和豆瓣酱咸味很重，不加或少加盐。