肉丝腌制片刻，菠菜焯水备用。热油下肉丝炒至变色，放入葱蒜炒香，然后放入调味料炒匀，最后放入菠菜炒匀即可
据说菠菜焯烫3分钟，可以去除草酸；
猪瘦肉化冻到能切动的程度，切丝；
炒肉丝时，油要烧热；
酱油和豆瓣酱咸味很重，不加或少加盐。