土豆丝是东北最家常的一道炒菜，几乎人人会做，但是做出来的味道和口感却大不相同。最怀念上学时带饭盒，几乎每餐都是奶奶炒的土豆丝，当时很多同学都好奇，天天吃土豆丝能吃下去吗，而我的回答总是一个字：能！那时还没有“土豆控”这个词，但我想我就是标准的土豆控吧，不只是我，儿子也是一样，土豆百吃不厌，以至于土豆成了我家餐桌上出镜率最高的食材。 今天这道土豆丝，加入了可以御寒提味的尖椒，加入了瘦而不柴的梅花肉，荤素搭配，营养丰富。
１、土豆丝用清水投过之后口感会清脆，而且不易粘锅，如果喜欢面一点的口感，则不用清水投洗，那样炒完之后拌饭特别好吃^_^。
２、建议切肉之前放冰箱稍冻一下，比较好切，切成丝后倒入适量油抓匀，这样炒出来的肉丝更嫩。