土豆富含钾、锌、铁、蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多，所以他的营养价值相当于苹果的3.5倍。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，因此易被人体充分吸收。猪肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的。肉末炒土豆结合了土豆和猪肉的营养，使它们的营养价值更高，荤素搭配合，是一道非常好的家常菜肴，值得我们经常食用。
切好的土豆要先用清水浸泡，防止氧化发黑