过年了不能光吃大鱼大肉，要荤素搭配健康饮食。这盘韭菜素炒土豆丝就非常的适合。韭菜的清鲜搭配上素雅的土豆应该是一个很合理的搭档，味道互补。脆脆的土豆丝有了韭菜的搭配增加了鲜味。真的很好吃，不妨亲们试一试。
小溪的叨叨；
1、土豆丝切完后放入清水反复用手抓洗几下，目的就是要去除里面的淀粉，吃起来脆脆的。
2、里面有了韭菜就不必再放葱姜蒜做调料了，韭菜本身就很鲜的。
3、放入韭菜后大火快速翻动马上就可以关火了，时间长了韭菜炒软了味道就不好了。
4、一般炒土豆都不加酱油，但是我认为少加几滴酱油不会改变颜色，只会增加鲜味的。