过年餐桌上离不了大鱼大肉，可是过了年，就特别想吃点清淡的，马上想起了素炒土豆丝的美味。土豆看似平常，它却有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸多种营养物质，被称为“十全十美的食物、营养价值之王”。
土豆切成丝，最好用水过一下，避免淀粉过多粘锅。