Name: 酸菜焖石斑鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 石斑鱼 400g; 酸菜 100g; 油 适量; 盐 适量; 香菜 5g; 香葱 20g; 姜 2g; 辣皮子 4g; 白糖 1g; 料酒 2g; 酱油 2g

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酸菜焖石斑鱼

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月光族

想吃新鲜的鱼，一想还有海鲜和干鱼，就不想买了。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

时间:30分钟-1小时

食材

石斑鱼 400g

酸菜 100g

油适量

盐适量

香菜 5g

香葱 20g

姜 2g

辣皮子 4g

白糖 1g

料酒 2g

酱油 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

食材：酸菜石斑鱼植物油盐葱姜辣皮子香葱酱油料酒白糖
步骤 2/13

石斑鱼洗净，在鱼身上划斜刀，力道需至鱼骨处，但不能切断
步骤 3/13

用少许盐腌制一会，
步骤 4/13

姜洗净切片和末，香菜洗净切末，辣皮子泡软切末
步骤 5/13

酸菜切碎
步骤 6/13

热锅凉油，加石斑鱼煎到一面发硬
步骤 7/13

翻面继续煎到两面金黄色，把石斑鱼放锅的一边
步骤 8/13

加葱姜辣皮子炒出香味
步骤 9/13

把石斑鱼和葱姜拌一起
步骤 10/13

加料酒酱油酸菜翻炒均匀，
步骤 11/13

加水白糖一起大火烧开
步骤 12/13

转小火焖到酸菜和石斑鱼入味，大火收汤汁，
步骤 13/13

撒上香葱末出锅

小贴士

把石斑鱼用盐腌制一会，鱼煎的特整不碎

要是为了鱼好看

石斑鱼也可以用油炸一下，再焖

发布于 2019-08-23