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自制酸黄瓜
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久醉绕心弦夏芙

酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用，大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜，在西式的沙拉酱料中，用的比较多，

时间:10分钟内
食材
黄瓜 600g
盐 5g
白醋 250g
盐 3g
花椒 1/2勺
细砂糖 40g
蒜辫 2瓣
香叶 2片
红辣椒 1个
高度白酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；
  • 步骤 2/7
    黄瓜需要腌渍二个小时左右；
  • 步骤 3/7
    所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；
  • 步骤 4/7
    小锅座火上烧开，放凉；
  • 步骤 5/7
    腌渍好的黄瓜控掉水分；
  • 步骤 6/7
    黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间；
  • 步骤 7/7
    三天左右变成这样，可以食用。
小贴士

每次取用时，建议用无油无水的工具，以免变质。

发布于 2020-08-14
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