酸黄瓜
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昨天在外面茶楼吃饭总要送上两份餐前开胃菜,有一份是酸黄瓜,吃了之后胃口大开,回家立马自己做,没办法,我有强迫症,总觉得自己做的靠谱,呵呵。

时间:30分钟-1小时
食材
黄瓜 500g
虾酱 适量
适量
适量
糯米粉 适量
辣椒粉 适量
1个
大蒜 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备虾酱、辣椒粉、糖、盐、糯米粉。
  • 步骤 2/6
    加入适量白开水调成糊状后放入梨蓉、姜、蒜蓉。
  • 步骤 3/6
    搅拌均匀即成腌酱。
  • 步骤 4/6
    将黄瓜切成手指粗的条用盐水泡30分钟。
  • 步骤 5/6
    泡好后取出沥干水分,放入腌酱盆里充分拌匀。
  • 步骤 6/6
    放入较厚的保鲜袋,室温发酵2-3天(夏天室温1天,冬天3-5天),然后装入密封性能比较好的小盒内,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,20-40天内味道最好。
小贴士

关于腌酱:里面还可以加洋葱,白萝卜丝,韭菜等,可根据个人喜好添加。

发布于 2019-08-22
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