苏式胡萝卜鲜肉月饼
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永琪

这款月饼墙裂推荐!味道真的有惊艳到,原以为法式乳酪月饼带来的惊喜无法被超越,确没想到这款苏式月饼同样也是好吃到停不下来,粉而韧的外皮,鲜嫩香滑的馅料,这滋味~~这款月饼也是我家中秋吃的月饼哦!太甜的月饼家人不能吃,索性做了苏氏月饼,怕纯粹的鲜肉太腻,加入了胡萝卜,营养不说,颜色棒起来,更赞的是吸收了五花肉的油腻,增加了清甜,鲜甜的汤汁渗入到酥皮里,皮也变得有滋味起来~只想说,味道不要太赞啊!

时间:10-30分钟
食材
猪油 40g
64g
1g
白砂糖 12g
猪肉 250g
胡萝卜 半个
适量
生抽 少许
水淀粉 50ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    普通面粉80g和猪油40g混合成油酥;
  • 步骤 2/29
    主料中其余材料混合;
  • 步骤 3/29
    成水油面团,揉光滑静置松弛;
  • 步骤 4/29
    鲜肉洗净;
  • 步骤 5/29
    切小粒;
  • 步骤 6/29
    胡萝卜洗净;
  • 步骤 7/29
    取半个切碎;
  • 步骤 8/29
    将肉粒覆盖在胡萝卜上;
  • 步骤 9/29
    细细的剁碎;
  • 步骤 10/29
    加入盐、少许生抽;
  • 步骤 11/29
    水淀粉分次加入;
  • 步骤 12/29
    一个方向搅拌上劲;
  • 步骤 13/29
    水油皮和油酥分成等份的小份;
  • 步骤 14/29
    水油皮稍摁扁放上油酥;
  • 步骤 15/29
    收口包好;
  • 步骤 16/29
    擀开;
  • 步骤 17/29
    卷起;
  • 步骤 18/29
    卷起;
  • 步骤 19/29
    垂直方向;
  • 步骤 20/29
    再次擀开;
  • 步骤 21/29
    卷起,依次做完所有的;
  • 步骤 22/29
    取一份摁扁;
  • 步骤 23/29
    擀开;
  • 步骤 24/29
    放上适量的馅料;
  • 步骤 25/29
    收口包好;
  • 步骤 26/29
    放在烤盘上;
  • 步骤 27/29
    胡萝卜或其他蔬菜,蘸上红曲粉调开的水;
  • 步骤 28/29
    摁在表面,预热好的烤箱,180℃、25min.
  • 步骤 29/29
    烤制成熟。
小贴士

1.胡萝卜和鲜肉的比例根据喜好,但是不要多于鲜肉,2:1或3:2都可以;

2.烤制的时候可以在中途取出翻面,这样就是双面扁平的样子,汤汁也能更均匀的浸入饼皮中。

发布于 2022-03-28
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