玉米胡萝卜鲜肉水煎包
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谷风风月人间

很多美食朋友们推荐玉米馅儿的包子,我这个玉米控当然要试试这新鲜口味的馅儿咯。

时间:10-30分钟
食材
玉米 200g
胡萝卜 50g
肉馅 200g
面粉 400g
适量
适量
葱花 适量
酵母 适量
淀粉 适量
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉馅,玉米,胡萝卜和葱花备好。
  • 步骤 2/11
    葱切花,玉米掰下玉米粒,胡萝卜切碎用盐杀去水分后一起加入肉馅中搅拌均匀。搅拌好的肉馅最后加上色拉油,这样可以是馅儿口感更润。
  • 步骤 3/11
    面团发酵完成,改成小剂子按扁。
  • 步骤 4/11
    按扁的面继续擀成面片。
  • 步骤 5/11
    将面片放在手心,略窝起来,顺着包褶子。 我是左撇子,用的左手,看出来了吗。
  • 步骤 6/11
    换个角度看看,肉馅满满的包到面片中了。
  • 步骤 7/11
    最后,包子收口,捏紧。
  • 步骤 8/11
    包好的包子放入平底锅中,进行二次发酵,包子体积稍稍变大,拿起来有轻轻的感觉,就可以了。
  • 步骤 9/11
    每个包子上撒上黑芝麻,沿锅边淋上色拉油,倒入淀粉水。
  • 步骤 10/11
    打开火,保持中火,盖上盖子开始煎包子。
  • 步骤 11/11
    锅里水烧干后,包子就煎好了。煎好的包子不要马上拿出来,多放一会儿,底部会更厚更酥脆。
小贴士

这次尝试的是淀粉水,水和淀粉比例是100g:10g。相比面粉水来做水煎包,煎出的包子底部更酥些,所以我更喜欢淀粉水来煎水煎包了。

发布于 2019-12-18
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