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黑椒排骨粽
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桌茁偾臼霸_

排骨怎么做大家都喜欢，今天用它做粽子相信大家也会喜欢的。

时间:1-2小时
食材
糯米 500g
排骨 500g
粽叶 20张
料酒 15ml
老抽 10ml
生抽 10ml
黄酱 30g
白糖 20g
盐 5g
味精 2g
黑胡椒 2g
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先将排骨洗净，放入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、黑胡椒、味精。
  • 步骤 2/16
    拌匀后放到冰箱冷藏一晚上。
  • 步骤 3/16
    腌好的排骨。
  • 步骤 4/16
    浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、盐、白糖调匀，腌制1小时。
  • 步骤 5/16
    粽叶洗净，入蒸锅蒸20分钟再浸泡至软。
  • 步骤 6/16
    排骨和糯米。
  • 步骤 7/16
    准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
  • 步骤 8/16
    先放入一部分糯米。
  • 步骤 9/16
    再放入排骨。
  • 步骤 10/16
    在放入一层糯米。
  • 步骤 11/16
    将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。
  • 步骤 12/16
    且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
  • 步骤 13/16
    最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
  • 步骤 14/16
    热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
  • 步骤 15/16
    煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
  • 步骤 16/16
    趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。 夹开，可以清晰得看到里面的排骨。是不是相当给力啊！
小贴士

煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！

发布于 2024-04-05
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