排骨不管怎么做都好吃，可是用黑椒烤出来的排骨肉非常的嫩，还有黑椒的味道在里面，很是入味好吃。而且用烤箱烤出来的排骨最大程度保存了肉的汤汁与味道，还免除了做菜时油烟的烦恼。这道借鉴了黑椒牛排，此菜虽然用时很长，但真正动手操作并不多，很简单的一道菜。
给排骨拌调料时多做一会按摩，让排骨充分吸收汤汁的味道。
最少放冰箱中腌制六个小时，中间再拌一次最好。
用烤盘垫上锡纸烤更好，因为烤的时候会不汁水出来，用烤架会落在烤箱里。