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黑椒排骨
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分澳聊苯滓

排骨大概是最常出现在我家餐桌的肉菜了，为了不让家人吃厌，每次我都要绞尽脑汁，变换着各种做法，这次分享一道我家那两位大小吃货蛮喜欢吃的黑椒排骨哈。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 550g
小红椒 1个
青泡椒 1个
洋葱 半个
黑胡椒碎 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
盐 2/1茶匙
糖 1茶匙
蒜 4瓣
生抽(腌料) 1茶匙
料酒(腌料) 1汤匙
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将排骨洗净沥干，加入1茶匙生抽和1汤匙料酒腌2O分钟后,再加入大概1.5汤匙的淀粉拌均匀;
  • 步骤 2/10
    洋葱切丝，蒜切片，青椒切块，小红椒切小圈;
  • 步骤 3/10
    将生抽、老抽、蚝油、盐和糖放入小碗调成料汁，再现磨一些黑胡椒碎备用;
  • 步骤 4/10
    锅中倒入足量的油烧热，放入排骨炸至呈微金黄色，不必炸太透，大概六七分熟就可以了，捞出控油备用;
  • 步骤 5/10
    另起锅，倒入少许油烧热，放入洋葱蒜片和黑胡椒碎炒出香味;
  • 步骤 6/10
    倒入排骨翻炒几下;
  • 步骤 7/10
    加入之前小碗里的调料炒匀;
  • 步骤 8/10
    倒入差不多没过排骨一半位置的清水，加盖中火煮上几分钟;
  • 步骤 9/10
    在还剩有一些汤汁的时候，开锅加入青红椒，大火翻炒收汁即可出锅。
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

腌排骨淀粉不要同时放,先让排骨入味再加粉，淀粉也不要加太多,炒起来才不会粘粘乎乎的。

排骨最好选择靠近肚腩部份的小排，这个部位的小排带有白色软骨，用来做这道菜口感会更好些，我这次用的是子排，肉质相比小排硬了点。

我用的是厨房用量勺，很多超市都有卖，1汤匙=15ml 1茶匙=5ml

发布于 2019-07-30
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