豇豆也叫长豆角，是夏季盛产的豆类蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维Isuzu、维生素B和C以及钙，磷、铁等多种营养成分。豇豆有理中益气，补肾健脾“之功效，对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不良、暑热及便秘等病症有较好的辅助治疗效果。豇豆克炒食，烧制，凉拌，做馅，用它做馅包制的饺子，鲜香美味，是适合夏季的美味水饺。
面粉中加入一个鸡蛋和面，既可增加面团的口感，也能使饺子煮制的时候不易破皮。
豇豆焯烫的时候可在水中加点盐，然后过凉水，可保持豇豆的色泽碧绿。