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正宗川味炸酱
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deflection恐惧

在老家，经常吃炸酱面，在北京，虽然老北京炸酱面很出名，可怎么都觉得没有家乡的好吃，于是自己做一大碗，吃着很过瘾呢

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
尖椒 1个
红柿子椒 1个
胡萝卜 1段
茄子 1块
杏鲍菇 半个
花生碎 1大勺
小葱 2颗
大蒜瓣 4瓣
生姜 1块
菜籽油 100ml
豆瓣酱 5小勺
辣黄豆酱 2小勺
花椒 1把
生抽 少许
香油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原材料
  • 步骤 2/15
    小葱切细 ，大蒜、姜切成末
  • 步骤 3/15
    尖椒、红柿子椒切成小颗粒状
  • 步骤 4/15
    胡萝卜、杏鲍菇、茄子切成小颗粒
  • 步骤 5/15
    五花肉切成小颗粒
  • 步骤 6/15
    豆瓣酱剁细
  • 步骤 7/15
    菜籽油入锅烧至没有泡沫
  • 步骤 8/15
    放入花椒炸，然后花椒捞出不要
  • 步骤 9/15
    倒入五花肉沫，煸炒出油
  • 步骤 10/15
    放入豆瓣酱和黄豆酱煸炒
  • 步骤 11/15
    倒入尖椒末、红柿子椒末煸炒
  • 步骤 12/15
    倒入胡萝卜颗粒、茄子颗粒、杏鲍菇颗粒煸炒
  • 步骤 13/15
    倒入花生碎、小葱、姜蒜末、香油翻匀
  • 步骤 14/15
    加入一小碗水，中小火煮10分钟，变煮边翻匀
  • 步骤 15/15
    美味出锅了
小贴士

一：不用加盐了；

二：五花肉要多变炒一会；

三：没有菜籽油也可用别的油代替。

发布于 2020-08-03
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