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蒜苗回锅肉 正宗川味做法
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单恋

我是正宗四川人，从小就跟外婆学做菜，做到大，吃到大，百吃不厌，越吃越想吃！

时间:10分钟内
食材
五花肉 1块
香葱 2根
姜 少许
蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 1勺
盐 适量
白糖 适量
植物油 适量
小米椒 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将肉放入清水中，煮熟，一定要煮熟，回锅肉才会香！
  • 步骤 2/13
    筷子能很轻松的搓穿，就可以出锅了，大概是大火煮20分钟左右！
  • 步骤 3/13
    准备，2根青长椒，斜着切段，姜切丝，蒜拍碎，小米椒切段，香葱切段。
  • 步骤 4/13
    新鲜蒜苗，蒜头，拍扁，斜着切段。
  • 步骤 5/13
    蒜苗也切段
  • 步骤 6/13
    将猪肉，切成薄薄的肉片。
  • 步骤 7/13
    热锅倒油。
  • 步骤 8/13
    放入肉片，大火翻炒，炒至肉片微卷。
  • 步骤 9/13
    放入姜葱蒜辣椒，继续翻炒30秒
  • 步骤 10/13
    加入一勺郫县豆瓣，翻炒30秒
  • 步骤 11/13
    加入蒜头先炒30秒，因为蒜头没有那么容易熟，所以将蒜头和蒜苗分开炒。
  • 步骤 12/13
    加入蒜苗，翻炒，加入适量生抽，酱油。少许白糖，翻炒均匀，出锅！
  • 步骤 13/13
    正宗的回锅肉，就做成了！
小贴士

爆炒肉片时，炒出微微小卷即可。 出锅前，加少许白糖提味，更好吃！

发布于 2018-08-07
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