青椒回锅肉 正宗川菜做法
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断桥残雪龚程

 青椒的食用功效   辣椒味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。   青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。   1. 解热、镇痛:   辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;   2. 预防癌种:   辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;   3. 增加食欲、帮且消化:   辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;   4. 降脂减肥:   辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。 猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
植物油 少许
3片
2瓣
花椒 20粒
长青椒 2个
红椒 1个
酱油 1勺
生抽 1勺
郫县豆瓣酱 1大勺
青椒 灯笼椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猪肉放入冷水中,煮沸,大约煮10分钟左右。筷子能轻松插入即可!
  • 步骤 2/9
    趁煮肉的时间,准备调料
  • 步骤 3/9
    姜,蒜,拍碎或切片。青红椒斜着切段。花椒冲洗一下,待用!
  • 步骤 4/9
    捞起猪肉,冲洗干净,切成薄片。
  • 步骤 5/9
    热锅倒油,将猪肉片倒入锅中,大火爆炒!
  • 步骤 6/9
    待肉片微卷时,加入之前盘中备好的调料。继续翻转。
  • 步骤 7/9
    加入一大勺郫县豆瓣酱,继续翻炒拌匀!
  • 步骤 8/9
    加入青椒继续翻炒,加入酱油,生抽,继续翻炒大概2分钟左右,加入少许白糖提味,出锅!
  • 步骤 9/9
    成品,哒哒……美味而又正宗的回锅肉出锅啦!
小贴士

猪肉煮至用筷子轻轻得能插入即可!

发布于 2019-03-04
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