没学过正宗的川菜该怎么做，一直是按照自己想着的方法来做的，不过也得到了吃众的好评呢，每次有客人过来，这道菜是必做的。之前有个同事第二次来吃饭，点名让做这个回锅肉，看来我做的味道还算不错，起码给人留下印象了，美滋滋呀！老徐也喜欢吃，有时候还会念叨：好像有些时候没吃回锅肉了吧，啥时候做呀？每次逛超市经过肉摊，见到有漂亮的五花肉，绝对要买回来炒个回锅肉吃吃。正宗的回锅肉好像是用后臀尖来炒吧，自己吃也不那么讲究了，随心所欲嘛，没必要全部都按照条条框框来，自己吃的开心就好。
1.煸炒肉片时撒少许盐，煸出的油不会往外溅。
2.肉片出油之后，把油盛出一部分，否则吃起来太油腻。
3.猪肉煮熟后，可用眉夹拔毛，方便快捷。