本菜不同于一般的川味回锅肉，此回锅肉将蒜苗改为青椒，又是另一番风味。
1.因五花肉自身油脂较多，本菜不需要放太多油，使用五花肉煸出的油分完成即可。
2.猪肉时，断生即可，不要煮过头。
3.因为要放入豆豉和酱，本菜不需要再单独放盐。