搜索菜谱、食材
笋干烧鸭
7.4万 热度 98 收藏
spiral任性

婆婆自己养了好多鸭子，特意拿过来给我们吃，很感谢婆婆。因为我们在黑龙江，所以根本没有鲜笋卖，正好在网上买的干笋到了，就拿着和鸭子一起做。味道真的很不错。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 小半只
笋干 10条
盐 2勺
老抽 2勺
酱油 3勺
料酒 2勺
葱 半颗
蒜 5瓣
大料 2粒
香叶 几片
桂皮 半片
花椒 适量
干辣椒 3个
姜 3片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    因为笋干都是很咸的，所以要提前泡水，撕成条，泡水。我泡了四五个小时左右。直到咸味变得很淡。
  • 步骤 2/12
    鸭子斩块，泡水，一是泡出血水，另外这样泡完，腥味会减少。大约两三个小时，其中水有血色，记得换下水哦
  • 步骤 3/12
    香料准备下，葱切大段就可以。
  • 步骤 4/12
    锅热，倒一点油。下入沥干净水的鸭子，中火翻炒到表皮微黄
  • 步骤 5/12
    接着加香料
  • 步骤 6/12
    然后加入老抽
  • 步骤 7/12
    再加入料酒，继续翻炒均匀。
  • 步骤 8/12
    接着加入酱油和盐，继续炒匀。
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀后，就可以加水拉。水量和鸭子齐平差不多就可以了。
  • 步骤 10/12
    先大火煮开，然后转中小火炖30分钟。笋干等三十分钟后鸭肉快熟的时候放就可以。
  • 步骤 11/12
    炖到三十分钟左右的时候加入沥干净水的笋干，再炖十分钟就可以了。
  • 步骤 12/12
    味道很好，下饭菜。
小贴士

.鸭子斩块，泡水，一是泡出血水，另外这样泡完，腥味会减少。大约两三个小时，其中水有血色，记得换下水哦

发布于 2019-10-25
评论
相关菜谱