现在正是吃春笋的时节，买了几次春笋拍了菜，后来想起去年在江西买的笋干还在家里放着，就发了一些做了这道笋干烧排骨。
笋干的涨发：先用清水将笋干浸泡回软，放清水锅中煮沸，捞出换开水继续浸泡……如此连续三至四天即可使用。