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电压锅版笋干烧排骨
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皮卡丘

北方妹子爱吃南方菜，这道菜笋干有肉的香浓，排骨有笋的清香，喜欢的可以自己试一下

食材
笋干 四个
排骨 三块
姜片 适量
蒜瓣 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
大料 适量
香叶 适量
桂皮 适量
料酒 适量
黄酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    笋干泡发，切块洗净，我用的笋干比较大，泡发一整天
  • 步骤 2/6
    排骨冷水下锅加姜片和少量料酒，焯出血沫，冷却切块，我用的是大肉排，也可以用小排，肥一点的最好
  • 步骤 3/6
    准备配料
  • 步骤 4/6
    炒锅放油烧六成热，加入配料爆香转小火，加入冰糖炒出糖色，加排骨翻炒，放适量生抽，黄酒，老抽，蚝油
  • 步骤 5/6
    将炒好的排骨全部倒入电压锅中，加入笋干和水，水量与食材持平，加入适量盐，注意盐不要加太多，最后还需要大火收汁，以免过咸，电压锅调至炖肉档位
  • 步骤 6/6
    压好的笋干排骨倒入铸铁锅，大火收汁放盐和鸡精调味，喜欢酒味的也可以再加一点黄酒更浓，汤汁收半干，关火出锅
发布于 2018-07-13
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