马桥豆腐（干）是马桥地区的传统特色食品，且回味甘甜，是一款地方特色浓郁的产品。马桥豆腐（干）正是以其独特的口味而成为都市人饭桌上的美味佳肴。家庭烧法就用猪肋排和豆干一起小火炖至排骨骨头酥烂，夏天里加入了九制话梅一起炖煮，味道酸甜鲜美，是一道很不错的美味菜肴。
1.这道菜肴把话梅味道全部炖入汤汁中，酸酸甜甜味道刚好，所以也不必再加糖调味。
2.排骨要用小火炖煮，使得骨头酥烂能咬碎。