扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸。扁豆可以炒、焖，还可以焯水后晒为干品，一般可以和肉红烧，这次我用来炖排骨也不错哦，清香不油腻。特别是扁豆干，吸收了排骨的鲜美汤汁，很好吃。
1、排骨炒过后加入开水。
2、烧开后，入高压锅有气不好加盖，可以凉一下再加盖。
3、加了蚝油特别鲜美，没用用鸡精。
4、喜欢豆瓣酱的也可以加一些。