土豆红烧排骨
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美味又颜值高的宴请宾客的拿手菜家常菜,每每一扫而光,连汤汁都可以多吃一碗米饭哦哈哈~土豆可以换成胡萝卜也不错,也可以就素烧排骨也是美味的不要不要滴。从小怪癖不吃猪肉的我自打吃了一次之后就一发不可收拾,这也是我们家吃的最多的一道菜,隔三差五的就要烧一次排骨,每次连汤汁都不放过留着第二天下面做浇头超级好次哦!!

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时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
土豆 1个
生姜 1块
大蒜 4瓣
八角 3个
桂皮 2块
红椒 1个
料酒 2汤匙
酱油 1/2茶匙
味极鲜 2汤匙
少许
冰糖 2小块
葱花 2根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料,生姜切片蒜瓣,土豆彩椒洗净切块
  • 步骤 2/9
    排骨洗干净飞水,煮出血水浮沫之后捞出沥干
  • 步骤 3/9
    想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下,嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过
  • 步骤 4/9
    锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,一下下就可以了(油温太高注意不要炸糊炸焦)
  • 步骤 5/9
    放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦
  • 步骤 6/9
    加入料酒继续煸炒
  • 步骤 7/9
    调入酱油翻炒均匀(酱油很浓颜色很深不能放多了,不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了)
  • 步骤 8/9
    加入一点点冰糖继续翻炒上糖色(冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的)
  • 步骤 9/9
    加入味极鲜(或者生抽)翻炒均匀
小贴士

1. 玉米要选用水果玉米, 就是我们通常说的甜玉米; 排骨冷水下锅, 加入姜片和料酒焯水, 帮着其去腥;

2. 炒糖色要用冰糖, 这样颜色更亮, 口感更好; 冰糖和少许油下锅, 小火炒,要不停的翻动,免的糊锅,直至糖完全融化为棕色;

3. 下入焯过水的排骨一起炒, 让排骨上色,再加入适量的开水(不要加入冷水哟)和适量的料酒和生抽,大火煮开,转为小火炖;

4. 先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟,再下入其他的配料:玉米和花生一起烧至九成熟,这时加入盐和胡椒粉等调料料, 大火收汁即可。

发布于 2019-02-20
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