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步骤 1/9
把排骨洗干净，先用水煮开去下血水，然后再用水加点生姜煮20分钟左右
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步骤 2/9
油锅烧热，放入生姜片，红尖椒，花椒，八角，有蒜瓣头的，可以放四颗，爆香
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步骤 3/9
爆香后加入排骨，翻炒
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步骤 4/9
加入料酒，酱油，生抽，白糖翻炒
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步骤 5/9
入色后，加入一勺红油豆瓣酱，进行翻炒
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步骤 6/9
小火翻炒十分钟左右，加入水，末过排骨就可以了，开小火慢慢煮，期间放入盐。
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步骤 7/9
待水变少一点后，倒入土豆，继续煮
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步骤 8/9
没什么水后，开大火，收汁，撒葱花，出锅
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步骤 9/9
出锅