笋干我是在南方吃过的，在北方没有吃过这种笋干，记得第一次吃感觉很好吃，即使里面放了肉也不会油腻，因为笋干会把肉肉里面的油吸进去的。所以回到北方后也经常在网上买笋干烧肉吃。在网上查了一下说：“笋干，是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。它是以春笋为原料，通过去壳切根修整——高温蒸煮——清水浸漂——榨压成形处理——烘干——整形包装等传统工艺，纯手工制作。营养价值 笋干的营养和药用价值丰富。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。 1.低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。 2.因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。 3.具有防癌、抗癌作用。4.在药用上具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。”所以平时吃一些笋干对身体很有益处的。
1、笋干要洗干净后倒入温水浸泡约24小时，很容易炖熟。
2、锅里的汤汁收干后可以调味，放入少量的盐（腊肉是咸的）蚝油，酱油、胡椒粉就可以。