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笋干烧牛肉
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老师的初号机

牛肉香气十足，笋干鲜香脆嫩，共同烧制成一份鲜香美味

食材
牛肉 适量
笋干 适量
生姜 适量
大葱 适量
香料 八角、桂皮、草果、白蔻
豆瓣酱 适量
辣椒面 适量
冰糖 适量
生抽 适量
花椒 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛肉冷水下锅，加花椒，料酒，大葱，生姜大火烧开撇去血末，捞出牛肉改成小块
  • 步骤 2/4
    香料用温水泡30分钟沥干水分，和姜片一起下锅温火炒片刻加入牛肉炒干水分，加入花椒后小火炒香豆瓣酱再加入辣椒面炒至油色红亮，加冰糖、生抽和牛肉同炒后加入没过牛肉的水再加葱段大火烧滚后转成中小火烧制
  • 步骤 3/4
    牛肉烧半一小时后，将提前一天泡发的笋干切小段焯水10分钟后加入牛肉汤锅中一起炖煮半小时，最后加盐调味煮10分钟即可出锅
  • 步骤 4/4
    出锅加葱花香菜点缀增香
小贴士

牛肉可在炒制加水后用高压锅压软烂后再加笋干同煮节约时间。笋干一定要提前泡发，并且因为笋干煮后鲜味十足，可不用加味精类调味。最后加盐肉更容易煮软烂

发布于 2018-11-21
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