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笋子烧牛肉
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屈狂影秋风

从最初的不会做饭，到现在在家当主厨，最热爱做这道菜了，喜欢大块的牛肉，吃起来才有感觉

时间:1-2小时
食材
新鲜牛肉 1公斤
郫县豆瓣酱 35g
新鲜甜笋 700g
花椒 5g
干辣椒 15个
盐 10g
黑胡椒粉 2g
料酒 15ml
香料 5g
陈皮 2g
老抽 8ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜牛肉切大块
  • 步骤 2/11
    准备香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三个，每个切四瓣。
  • 步骤 3/11
    菜籽油入锅，等油冒青烟，把20克猪油放入锅内，融化后放牛肉炒去多余水分。猪油的放入可以使牛肉更嫩，更耙……
  • 步骤 4/11
    炒了两分钟的牛肉，水分还是很多，继续炒～
  • 步骤 5/11
    大概五分钟后，把牛肉拨到一边，看油中没有水分后，放入豆瓣酱、姜蒜香料等入锅炒香。炒香很重要哦～大概需要两分钟，不然豆瓣不香哦！
  • 步骤 6/11
    放老抽继续炒制一分钟。
  • 步骤 7/11
    加2000ml水，大火
  • 步骤 8/11
    准备笋子，切滚刀
  • 步骤 9/11
    加水前把蒜瓣捞出来，以免混汤，杨大厨的秘方哦！
  • 步骤 10/11
    一小时后，倒入笋子继续煮，大概再半小时后，就可以出锅拉！
  • 步骤 11/11
    啦啦啦～～～出锅！
发布于 2018-07-17
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