笋子烧牛肉
9.3万 热度 9 收藏
屈狂影秋风

从最初的不会做饭,到现在在家当主厨,最热爱做这道菜了,喜欢大块的牛肉,吃起来才有感觉

时间:1-2小时
食材
新鲜牛肉 1公斤
郫县豆瓣酱 35g
新鲜甜笋 700g
花椒 5g
干辣椒 15个
10g
黑胡椒粉 2g
料酒 15ml
香料 5g
陈皮 2g
老抽 8ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜牛肉切大块
  • 步骤 2/11
    准备香料,豆瓣,辣椒,花椒,姜切片,蒜用了三个,每个切四瓣。
  • 步骤 3/11
    菜籽油入锅,等油冒青烟,把20克猪油放入锅内,融化后放牛肉炒去多余水分。猪油的放入可以使牛肉更嫩,更耙……
  • 步骤 4/11
    炒了两分钟的牛肉,水分还是很多,继续炒~
  • 步骤 5/11
    大概五分钟后,把牛肉拨到一边,看油中没有水分后,放入豆瓣酱、姜蒜香料等入锅炒香。炒香很重要哦~大概需要两分钟,不然豆瓣不香哦!
  • 步骤 6/11
    放老抽继续炒制一分钟。
  • 步骤 7/11
    加2000ml水,大火
  • 步骤 8/11
    准备笋子,切滚刀
  • 步骤 9/11
    加水前把蒜瓣捞出来,以免混汤,杨大厨的秘方哦!
  • 步骤 10/11
    一小时后,倒入笋子继续煮,大概再半小时后,就可以出锅拉!
  • 步骤 11/11
    啦啦啦~~~出锅!
发布于 2018-07-17
评论
相关菜谱