笋子烧牛肉
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令狐冲automate

这几天休假,可以弄点大菜。笋子烧牛肉是四川人的大爱,基本没有不爱吃的吧。我以前也做过,但也隔了有一年多了吧。而且博客搬家到新浪后,这里一直没有重新上传图片,就重做一回吧!这次是高压锅+炒锅结合,做出来的牛肉又香又烂。单纯用高压锅压,总是觉着不香的;用炒锅炖吧,又费时,而且还是不够烂。干脆结合一下吧!分两步走,果然烧出一锅好肉!

笋子,是市场上发好的熏笋干。直接拿回家洗洗就能用了,省事不少。牛肉则选的是经典部位----牛腩!香料专门去采购了一番,轻飘飘地几个小口袋,去了我18大洋,当然可以用很多次。笋子烧牛肉,香料是相当重要滴!四川的这种烧牛肉方法和咖喱牛腩之类的区别还是很大的,味道也不尽相同。这种用香料烧出来的牛肉,是一种复合的香味,配合牛肉本身的味道,就是一种感觉----奇妙!加上葱姜蒜,这次居然用了16种香料之多!

食材
草寇 适量
白蔻 适量
香果 适量
牛腩 2斤半
湿笋干 1斤
山奈 适量
桂皮 适量
香叶 适量
草果 适量
砂仁 适量
八角 适量
陈皮 适量
大葱 适量
生姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腩2斤半,泡去血水,泡了半天,中途换2、3次水
  • 步骤 2/6
    湿笋干1斤,洗净即可
  • 步骤 3/6
    泡去血水的牛肉切成大条状
  • 步骤 4/6
    再入沸水焯一下
  • 步骤 5/6
    焯好水后放入高压锅中,水量莫过牛肉即可
  • 步骤 6/6
    电高压锅选合适的档位即可,如果是普通压力锅压个20分钟也就差不多了吧(压好后,牛肉汤留着继续炖肉哦!)
发布于 2018-10-20
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