这几天休假,可以弄点大菜。笋子烧牛肉是四川人的大爱,基本没有不爱吃的吧。我以前也做过,但也隔了有一年多了吧。而且博客搬家到新浪后,这里一直没有重新上传图片,就重做一回吧!这次是高压锅+炒锅结合,做出来的牛肉又香又烂。单纯用高压锅压,总是觉着不香的;用炒锅炖吧,又费时,而且还是不够烂。干脆结合一下吧!分两步走,果然烧出一锅好肉!
笋子,是市场上发好的熏笋干。直接拿回家洗洗就能用了,省事不少。牛肉则选的是经典部位----牛腩!香料专门去采购了一番,轻飘飘地几个小口袋,去了我18大洋,当然可以用很多次。笋子烧牛肉,香料是相当重要滴!四川的这种烧牛肉方法和咖喱牛腩之类的区别还是很大的,味道也不尽相同。这种用香料烧出来的牛肉,是一种复合的香味,配合牛肉本身的味道,就是一种感觉----奇妙!加上葱姜蒜,这次居然用了16种香料之多!