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脆皮炸鲜奶
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漝超像熊猫熊

脆皮炸鲜奶是一道非常受女士和孩子欢迎的菜品，这道菜也可以是甜品也可以是菜品，成品可以蘸着炼乳直接吃，也可以和其它酥炸的菜品相搭配，搭配起来菜品的口味会有层次多样化。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
牛奶 250g
玉米淀粉 30g
油 10g
盐 1g
绵白糖 30g
清水 110g
炼乳 2汤匙
泡打粉 2g
面包糠 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    取一只碗加入牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳。
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀成没有颗粒的奶浆。
  • 步骤 4/12
    开小火将调好的奶浆加热。
  • 步骤 5/12
    加热的同时，用筷子不停搅拌，至牛奶浆浓稠关火。
  • 步骤 6/12
    取一个方形容器，铺上保鲜膜，倒入牛奶糊。放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 7/12
    将冷藏好的奶块取出脱模。
  • 步骤 8/12
    切成适合的小块。
  • 步骤 9/12
    面粉中加入泡打粉、盐拌匀，加入植物油。
  • 步骤 10/12
    加入清水搅拌均匀。脆皮糊准备好了。
  • 步骤 11/12
    将切好的奶块放入均匀的裹上脆皮糊，再裹上一些面包糠（也可以不裹面包糠）
  • 步骤 12/12
    放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。
小贴士

1、制作奶块糊时一定要小火不停地搅拌很容易糊。

2、用180度左右的油慢慢炸至金黄色，油温过高也容易糊。

3、冷藏的工具最好是放型平底的，成品炸出来好看。

4、奶块粘上脆皮糊后，也可以不粘面包屑。粘了面包屑外观会有层次感。

发布于 2020-04-27
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