脆皮炸鲜奶很久以前在外面吃过一回，外表金黄酥脆，里面软滑，奶香味浓郁好吃极了，只不过价格太贵太贵了！这次有幸看到炸鲜奶的方子，仔细一看材料易得做法也不难，说什么都得学会了，以后什么时候想吃了都可以做了；这款炸鲜奶特别适合老人和小孩子食用。炸鲜奶是以鲜牛奶和玉米淀粉为主要原料，经过一定的温度加热形成浓稠的奶糊，然后低温冷却成型后切块挂糊炸制而成。制作好的奶糕可以放入冰箱冷冻，需要时拿出来放一会再切开，方便炸制，是一款极其便捷的甜点！
牛奶糊过筛使成品更滑嫩；
奶糕中加入蛋清吃起来更有弹性；
容器中抹油可以防止奶糕粘连；
奶糕要趁热放进容器中，表面才会平整；
奶糕要放凉后再入冰箱；
脆皮糊不要调的过稀，稍微浓稠些为好，成流线型。