Name: 脆皮炸鲜奶
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 牛奶 250g; 玉米淀粉 30g; 细砂糖 20g; 炼奶 15g; 黄油 15g; 蛋清 1个; 低筋面粉 50g; 泡打粉 3g; 水 90g; 蛋黄 1个; 面包糠 适量; 玉米油 适量

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脆皮炸鲜奶

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撒娇

真的好好吃啊，酥脆外皮和爽滑奶心，香香滴~材料：主料：牛奶250g，玉米淀粉30g，细砂糖20g，炼奶15g，黄油15g，蛋清1个脆皮：低筋面粉50g，泡打粉3g，水90g，蛋黄1个，面包糠适量，玉米油适量

时间:1-2小时

食材

牛奶 250g

玉米淀粉 30g

细砂糖 20g

炼奶 15g

黄油 15g

蛋清 1个

低筋面粉 50g

泡打粉 3g

水 90g

蛋黄 1个

面包糠适量

玉米油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

将细砂糖、玉米淀粉和炼奶倒入小盆中
步骤 2/21

加入牛奶
步骤 3/21

搅拌至细砂糖溶化
步骤 4/21

过筛
步骤 5/21

滤掉多余泡沫后，备用
步骤 6/21

黄油放入小锅中，小火加热至融化
步骤 7/21

倒入奶液
步骤 8/21

继续小火加热，并不断搅拌至粘稠
步骤 9/21

倒入蛋清
步骤 10/21

快速搅拌均匀，关火
步骤 11/21

晾凉后倒入垫了保鲜膜的容器中，包好后放入冰箱冷藏1小时
步骤 12/21

下面开始制作脆皮浆：将低筋面粉和泡打粉倒入小盆中，加水
步骤 13/21

搅拌均匀
步骤 14/21

加入蛋黄
步骤 15/21

继续搅拌均匀，脆皮浆就做好了
步骤 16/21

将冷藏定型的奶糕取出
步骤 17/21

切成适当大小的长条状
步骤 18/21

放入脆皮浆中均匀挂浆
步骤 19/21

然后放入面包糠中滚动一圈，沾满面包糠
步骤 20/21

最后放入约7成热的油中炸制
步骤 21/21

至金黄色即可出锅

小贴士

1. 奶糕要小火熬煮并不断搅拌，以免结块；

2. 炸制的时候要用小火，色泽金黄就及时捞出；

发布于 2020-08-03