炸鲜奶是以鲜奶和淀粉为主要原料做成的一道美食，是一款不错的甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分，经过温油炸制后，外皮脆而不硬，内心细嫩可口，具有浓郁的奶味，其口感软滑的特点很适合老人和儿童食用。做好的奶冻糕可以放在冰箱里冷冻起来，需要吃的时候拿出来放一会再切开，调好面糊，很快一盘香甜的小点心就做好了，可以随做随吃的，当然，短时间内食用口感是最好的。
1.牛奶糊过筛吃起来会更细滑。
2.奶糕里加入蛋清吃起来更有弹性。
3.容器里加保鲜膜可以防止奶糕粘住容器，也可以在容器表面擦一层油。
4.装奶糕的容器最好选择长方形切出来会比较好看点。
5.奶糕要趁热放入容器中，那样表面才会平整。
6.奶糕最好放凉才放进冰箱。
7.面糊里加泡打粉炸起来会更脆，要选用无铝的。
8.如果家里没有面包糠可以不用裹，直接挂糊炸。
9.此甜品炸好后放至带点余温吃时最适合，最好在四小时内吃完，放久了表皮不脆。
10.脆皮面糊调的不宜过稀，稍微浓稠一些为好，用勺舀起面糊倒下呈线形下流即可。