Name: 脆皮炸鲜奶
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 牛奶 250g; 炼乳 20g; 淀粉 30g; 白糖 25g; 面粉 30g; 鸡蛋 1个; 面包糠 20g

搜索菜谱、食材

脆皮炸鲜奶

14.9万热度 95 收藏

离愁当酒齐

脆皮炸鲜奶的方法有很多，这里小桌儿就介绍一款最基础的吧。

时间:10分钟内

食材

牛奶 250g

炼乳 20g

淀粉 30g

白糖 25g

面粉 30g

鸡蛋 1个

面包糠 20g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备材料
步骤 2/10

分离蛋白，蛋黄留着备用。
步骤 3/10

淀粉、白糖、炼乳、牛奶、蛋白加入煮锅。
步骤 4/10

搅拌均匀后，小火加热，直至糊化成粘稠状。
步骤 5/10

取出，倒在涂了油的光滑容器里。冷却半小时使之凝固。
步骤 6/10

取出倒扣。
步骤 7/10

切成条。
步骤 8/10

面粉加入蛋黄和少量水，调成面糊；把奶条沾满面糊。
步骤 9/10

再滚一层面包糠。
步骤 10/10

架锅倒油，油热后，放入奶条，炸硬、炸脆，即可出锅。

小贴士

1、面糊里可以加泡打粉，炸出来会更脆；

2、没有面包糠也可以；

3、有的教程说蛋白要奶糊形成后再加，也可以的。

4、炸的时间太长的话，容易爆肚，

发布于 2020-03-12