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脆皮炸鲜奶
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失眠Christian

脆皮炸鲜奶,外酥里嫩,厨房小白都会做

时间:1-2小时
食材
纯牛奶 200g
玉米淀粉 24g
炼奶 12g
黄油 12g
鸡蛋白 1个
细砂糖 16g
油 适量
面包糠 适量
低筋面粉 40g
鸡蛋黄 1个
清水 72g
泡打粉 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好食材，主料食材制作奶糕。
  • 步骤 2/22
    将蛋黄和蛋白分开备用。
  • 步骤 3/22
    容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉。
  • 步骤 4/22
    加入纯牛奶拌至细砂糖融化。
  • 步骤 5/22
    奶锅里加入黄油小火煮融。
  • 步骤 6/22
    然后直接过筛倒入拌至细砂糖融化的牛奶糊。
  • 步骤 7/22
    边煮边搅拌。
  • 步骤 8/22
    煮至浓稠状态倒入蛋白。
  • 步骤 9/22
    迅速拌匀成奶糕糊关火放凉。
  • 步骤 10/22
    容器上铺一层保鲜膜。
  • 步骤 11/22
    将奶糕糊倒入容器里抹平。
  • 步骤 12/22
    盖上盖子放进冰箱冷藏一小时以上。
  • 步骤 13/22
    准备好制作脆皮食材。
  • 步骤 14/22
    低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀。
  • 步骤 15/22
    加入蛋黄。
  • 步骤 16/22
    拌匀成面糊。
  • 步骤 17/22
    奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块。
  • 步骤 18/22
    放进面糊里挂浆。
  • 步骤 19/22
    然后裹上面包糠。
  • 步骤 20/22
    奶锅里倒入适量油煮至七成热。
  • 步骤 21/22
    将奶糕放进去炸至金黄色。
  • 步骤 22/22
    出锅~(≧▽≦)/~啦啦啦~趁热吃！
小贴士

注：主料制作奶糕。

老师的小贴士：

1、牛奶糊过筛吃起来会更细滑

2、奶糕里加入蛋清吃起来更有弹性

3、容器里加保鲜膜可以防止奶糕粘住容器

4、如果不想用保鲜膜可以在容器表面擦一层油

5、装奶糕的容器最好选择长方形切出来会比较好看点

6、奶糕最好放凉才放进冰箱

7、面糊里加泡打粉炸起来会更脆

8、如果家里没有面包糠可以不用

9、此甜品炸好后放至带点余温吃时最适合

10、此甜品最好在四小时内吃完，放久了表皮不脆

发布于 2020-08-13
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