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脆皮炸鲜奶
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阿轴

脆皮炸鲜奶在饭店吃过几次，家人也很喜欢吃的，如果有时间还是自己做真材实料吃的更放心，更健康，外脆里嫩，浓郁的奶香味十足，尤其是自己动手在家也能做出这高大上的甜品，老有成就感了。喜欢的亲快来试试吧??

食材
纯牛奶 250g
玉米淀粉 30g
细砂糖 20g
炼奶 15g
黄油 15g
鸡蛋 1个
低筋面粉 50g
泡打粉 3g
面包糠 40g
清水 90g
油 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所需原料
  • 步骤 2/16
    蛋清与蛋黄分离
  • 步骤 3/16
    容器里加入砂糖和炼奶，玉米粉，再加入牛奶搅拌至砂糖融化，然后过筛备用
  • 步骤 4/16
    锅里加入黄油小火融化
  • 步骤 5/16
    倒入过筛的牛奶糊，要不停搅拌，以免糊锅底
  • 步骤 6/16
    当蛋奶糊搅拌至浓稠时，加入蛋清快速搅拌成奶糕关火
  • 步骤 7/16
    煮好的奶糕，放凉
  • 步骤 8/16
    将奶糕倒入铺好薄膜的容器里，凉透送进冰箱冷藏1小时以上
  • 步骤 9/16
    准备面糊，低筋粉和泡打粉混合，加入清水拌均匀，再加入蛋黄（忘拍了）
  • 步骤 10/16
    取出冷藏好的奶糕，切成大小均匀的块
  • 步骤 11/16
    切好的奶糕块，蘸上面糊
  • 步骤 12/16
    再裹上面包糠
  • 步骤 13/16
    裹好面包糠备用
  • 步骤 14/16
    锅倒入油七成热，放入奶糕炸至金黄色
  • 步骤 15/16
    成品很棒吧
  • 步骤 16/16
    好好吃耶
小贴士

1.牛奶糊最好过筛口感更细腻嫩滑

2.奶糊里加入蛋清口感更球弹

3.选择方形或长方形的容器切块比较方便

4.容器里铺一层薄膜，以免粘到容器上，如果不想铺膜，在容器里轻轻刷一层油。

5.奶糕凉晾再送进冰箱冷藏1小时以上

发布于 2023-01-24
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