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血糯米葡萄干面包
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睡懒觉

血糯米葡萄干面包,香软好吃营养,早餐吃它太棒了

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
血糯米 30g
葵花仁油 12g
盐 1g
白糖 24g
酵母 2g
鸡蛋 1个
酸奶清 60g
葡萄干 40g
牛奶 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    提前将血糯洗净浸泡12小时，隔水蒸熟，晾凉备用。
  • 步骤 2/17
    提前将面粉20克牛奶60克混合熬煮成糊状，晾凉入冰箱冷藏数小时。 面粉280克白糖24克盐1克酵母2克葵花仁油12克鸡蛋1个放入料理盆。
  • 步骤 3/17
    加入冷藏回温的汤种面团。
  • 步骤 4/17
    倒入做奶酪沥出来的奶清。
  • 步骤 5/17
    混合拌匀至无干粉。
  • 步骤 6/17
    面团放入面包机中，选择1个和面程序搅拌至面筋扩展；选择第2个和面程序搅拌，结束前5分钟加入酵母搅拌均匀。
  • 步骤 7/17
    加入蒸熟晾凉的糯米饭。
  • 步骤 8/17
    搅拌好的面团在面包机里发酵。
  • 步骤 9/17
    面团发酵2倍大。
  • 步骤 10/17
    面团排气、分割成若干，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 11/17
    取一份面团擀成长圆形，放入葡萄干。
  • 步骤 12/17
    取一份面团整理成长条状。
  • 步骤 13/17
    两手捏住面条两端像相反方向搓动，两端重叠，自然绞成辫子状。
  • 步骤 14/17
    两端绞和，收紧捏实两端。
  • 步骤 15/17
    面包生胚放入烤盘。
  • 步骤 16/17
    面包生胚温暖处二发至明显膨大，刷一层蛋液。
  • 步骤 17/17
    烤箱预热。 烤箱中下层，上下火180度，烘焙20分钟。
小贴士

1、血糯种皮包裹很硬，不容易煮熟，提前浸泡12小时方可煮熟。

2、面包机和面，草儿喜欢后加入酵母，可以避免面团在搅拌过程中过早因热发酵而影响面包口感。

3、烘焙时间和温度随烤箱性能灵活掌握。

发布于 2020-01-08
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