葡萄干面包
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金酒柠

烤完吐司,再来个葡萄干面包,这个上色真不错,还有葡萄的味道,好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
110克
45克
奶粉 8克
2克
耐高糖酵母 3克
鸡蛋液 30克
黄油 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油软化,鸡蛋放碗里打散,取30克放面包桶内,然后放糖、奶粉和水,再倒入高筋面粉,面粉上面挖个小洞,放酵母,开启一个和面程序,结束后加入盐和黄油,在开启一个和面程序。
  • 步骤 2/11
    和面结束后,取出面团,放案板上摔一摔,可以使面团更好的出膜,摔几分钟,用刮板切一小块面团,能出很薄的手套膜就可以了,不行就接着摔。
  • 步骤 3/11
    和好的面团,放干净的盆里,盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大,用手指蘸干面粉在中间戳个洞,洞周围的面如果不会缩,就说明发酵到位了。
  • 步骤 4/11
    发酵好的面团,平均分成三份。
  • 步骤 5/11
    滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 6/11
    6、
  • 步骤 7/11
    撒上葡萄干。
  • 步骤 8/11
    从右往左卷起来。
  • 步骤 9/11
    捏紧接口处。
  • 步骤 10/11
    然后接口朝下放烤盘进行二发,我是放烤箱,旁边放一杯热水,来增加湿度,但是不开烤箱。发酵好刷一层蛋液。
  • 步骤 11/11
    放进预热好的烤箱,180度烤25分钟。颜色合适的时候要盖锡纸。是不是很不错。
小贴士

小贴士:

1、烘烤温度和时间,是参考值,大家可以根据自己烤箱的温度,自行调节;

2、面包要温热时装袋,这样表皮不会干硬。

发布于 2019-11-08
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