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鲜肉酥
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半香剧

上次做了甜中带咸的蛋黄酥，这次来做个咸口的鲜肉酥，这次特意做多点肉馅，做完鲜肉酥，剩下的肉馅用来做肉包子(๑>؂

时间:1-2小时
食材
猪腿肉 1斤
大虾 2只
葱油 1勺
虾粉 1.5匙
牛肉粉 1勺
蚝油 1匙
盐 1.5匙
鸡精 2匙
酥皮 15个
蛋黄 1个
白芝麻 适量
玉米淀粉 适量
蒸鱼豉油 适量
卤水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先来做馅料。猪腿肉清洗干净。
  • 步骤 2/17
    将猪腿肉剁碎成肉馅。
  • 步骤 3/17
    加入剥了壳的虾肉。
  • 步骤 4/17
    将虾肉略剁碎，虾肉不用剁很碎。
  • 步骤 5/17
    剁好的肉馅放入大碗里，加入除了卤水的所有调料。
  • 步骤 6/17
    将肉馅和调料顺时针用力地搅拌均匀，再将卤水边搅拌边加入，搅拌至卤水完全被肉馅吸收。
  • 步骤 7/17
    搅拌好的肉馅加入猪油渣（可以不加）。
  • 步骤 8/17
    将其搅拌均匀即可，盖上保鲜膜放置备用。
  • 步骤 9/17
    做好酥皮。
  • 步骤 10/17
    取一个酥皮压扁，擀开成圆形。
  • 步骤 11/17
    放入肉馅适量，我没称，随手放的。
  • 步骤 12/17
    用酥皮将肉馅包好，收口朝下放入烤盘。
  • 步骤 13/17
    其它的酥皮一次做好，放入烤盘。
  • 步骤 14/17
    刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
  • 步骤 15/17
    放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤20分钟。
  • 步骤 16/17
    冷吃热吃都很好吃～～～～
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

1.猪油渣没有可以不加。

2.调料用量根据自己个人口味进行调整。

3.烤箱的温度和时间仅供参考。

发布于 2020-01-17
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