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巧克力棉花蛋糕
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哤单纯儿儿

比戚风蛋糕组织细腻，松软，吃过之后，以后蛋糕就只认这款添加了耐高温的巧克力豆，使蛋糕的口感更加的丰富

时间:30分钟-1小时
食材
色拉油 60g
低筋面粉 82g
鸡蛋 6个
细砂糖 80g
牛奶 80g
巧克力豆 20g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）
  • 步骤 2/11
    加入过筛的面粉混合物并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉
  • 步骤 3/11
    5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊
  • 步骤 5/11
    蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
  • 步骤 6/11
    将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡
  • 步骤 7/11
    充分混合好的面糊是一个浓稠的状态，再加入耐高温巧克力豆
  • 步骤 8/11
    混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平
  • 步骤 9/11
    放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时
  • 步骤 10/11
    出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）
  • 步骤 11/11
    凉透后切开，组织很细腻，入口即化
小贴士

巧克力一定要选择耐高温的哦

发布于 2019-07-11
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