巧克力棉花蛋糕
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哤单纯儿儿

比戚风蛋糕组织细腻,松软,吃过之后,以后蛋糕就只认这款添加了耐高温的巧克力豆,使蛋糕的口感更加的丰富

时间:30分钟-1小时
食材
色拉油 60g
鸡蛋 6个
细砂糖 80g
牛奶 80g
巧克力豆 20g
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    色拉油倒入不锈钢容器内,小火加热(稍微冒烟)
  • 步骤 2/11
    加入过筛的面粉混合物并离火,迅速搅拌成油烫面糊,搅拌成顺滑的状态,放凉
  • 步骤 3/11
    5颗蛋黄加一只全蛋打散,分三次加入牛奶,搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    然后加入放量的油面糊中,边倒边搅拌至无颗粒,拌匀成蛋黄糊
  • 步骤 5/11
    蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至干性发泡
  • 步骤 6/11
    将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀(也可以用戚风混合面糊的方法),切记轻轻翻拌不要消泡
  • 步骤 7/11
    充分混合好的面糊是一个浓稠的状态,再加入耐高温巧克力豆
  • 步骤 8/11
    混合好的面糊倒入方形烤盘里,铺平
  • 步骤 9/11
    放入预热好上火150度,下火160度的烤箱中层,底部放一盘热水,用水浴法烤一小时
  • 步骤 10/11
    出炉后稍微轻震两下后倒回,趁热撕掉油纸(如果不垫油纸,用金盘的话凉透在脱模)
  • 步骤 11/11
    凉透后切开,组织很细腻,入口即化
小贴士

巧克力一定要选择耐高温的哦

发布于 2019-07-11
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