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巧克力绵花蛋糕卷
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ohm天穹

日式绵花蛋糕卷，口感湿润绵软。加入了巧克力，蛋糕卷就更感觉得美味可口啦！我喜欢吃蛋糕卷，但不喜欢蛋糕卷里夹着奶油或其它馅料的。就喜欢它的原味，这样吃起来更觉得原汁原味啦！

食材
低粉 80g
黄油 60g
巧克力粉 30g
鸡蛋 6个
牛奶 90ml
精盐 适量
白砂糖 70g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄油小火化开煮沸后关火；
  • 步骤 2/17
    筛入粉类；
  • 步骤 3/17
    拌至无干粉；
  • 步骤 4/17
    一个全蛋+5个蛋黄打入牛奶中；
  • 步骤 5/17
    搅拌均匀；
  • 步骤 6/17
    分次将蛋黄液加入到黄油面糊中；
  • 步骤 7/17
    搅拌均匀；
  • 步骤 8/17
    蛋白加入盐，分次加入糖；
  • 步骤 9/17
    打至偏干性则可；
  • 步骤 10/17
    分次将蛋白加入到蛋黄面糊中；
  • 步骤 11/17
    拌均匀；
  • 步骤 12/17
    倒入垫有油纸的烤盘上，抹平，轻摔一下震掉大泡；
  • 步骤 13/17
    烤箱160度预热，底层烤盘注入清水，面糊烤盘放中层，烤25分钟；
  • 步骤 14/17
    出炉，倒扣将油纸撕走；
  • 步骤 15/17
    趁热卷起定型；
  • 步骤 16/17
    撕开油纸；
  • 步骤 17/17
    切件即可信用。
小贴士

1.烤好的时候，再用单上火加固表面一分钟，蛋糕表皮就不那么容易脱落。

2.蛋糕出炉的时候，倒扣并将油纸撕走，再倒翻转来放凉刚可。

发布于 2023-02-07
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