巧克力配香蕉是永远的金典，一直想做个这样的蛋糕卷。我个人认为烫面的蛋糕卷比较柔软好卷，但难点是不好和蛋白拌匀，做了3次，只有这次相对较成功，原来切拌面糊真的是个技术活，动作要快，还不能使蛋白过多消泡，感谢两次失败之母，我还要继续努力，从此掉入烘焙的大坑中了。
1：蛋白霜与巧克力糊在经行翻拌的时候，不要画圈拌，是切拌，动作要快，避免消泡。
2：在卷起蛋糕的时候，动作要轻柔，避免蛋糕破裂，烤好的蛋糕表面有皱纹是没有关系的，卷好奶油就会自然消失
3：做好的蛋糕卷需要冷藏定型，至少需要2小时哦