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酸菜包子
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爱挣钱的桃酱
一直想要拿酸菜来做包子馅,今好好地实践了一次!味道效果还不错!嘿嘿
时间:30分钟-1小时
食材
猪前腿肉
300g
澄海酸菜
200g
面粉
300g
油
适量
盐
适量
生粉
适量
生抽
适量
高汤
适量
火腿肉
适量
生姜
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
前腿肉剁碎,酸菜洗净
步骤 2/17
把酸菜放锅里干炒,逼出一些水汽
步骤 3/17
生粉调成水状放入肉沫里顺时合匀
步骤 4/17
放入生抽
步骤 5/17
放入高汤
步骤 6/17
让肉沫充分吸进水份
步骤 7/17
再放入酸菜
步骤 8/17
合匀后放入冰箱急冻
步骤 9/17
发好的面团
步骤 10/17
一定要看到蜂窝眼,手压感觉空空的才是真正发好的面团.
步骤 11/17
把面揉光光.(粘手就要加一点干面粉)
步骤 12/17
发好的面就是揉了马上切开也能见到很多洞洞.这样才算面真正发酵好了
步骤 13/17
把面分成小挤子擀成椭圆形
步骤 14/17
开包,放入肉馅后面片对折
步骤 15/17
包出柳叶形状
步骤 16/17
做第二次发酵15-20分钟
步骤 17/17
冷水开蒸.水开后20分钟.出锅.
小贴士
所有馅合匀后放入冰箱急冻,把水份冻凝固一些,这样包在包子里做第二次发酵时才不会浸出面外
发布于 2023-04-30
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