小麦包子
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噼里

这次加入了小麦粉,做了一款有叉烧馅的包子与没有馅的馒头。因为囡囡喜欢吃没有馅的馒头,所以,还是要特意为囡囡做没有馅的包子来满足下她的呢!可好啦,囡囡吃得开心!

时间:10-30分钟
食材
低粉 500g
40g
炼奶 20g
牛奶 250ml
5g
酵母 6g
小麦粉 50g
白醋 适量
叉烧馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将主材中先液体后固体放入面包机里,启动面包机,搅拌成团时再加入白醋,搅拌至面团光滑不沾的样子,取出面团移放在盆里,盖上保鲜纸,放入烤箱里进行发酵,烤箱底盘装上一点清水,扭至“发酵“功能,温度调至50度,时间调至120分钟。直至面团膨胀至原来的2倍大,且面团组织呈蜂窝状,则发酵完成;
  • 步骤 2/7
    取出面团,再次揉成光滑的面团,然后分成等份的小面团;
  • 步骤 3/7
    然后擀成圆片儿;
  • 步骤 4/7
    放上适量的叉烧馅;
  • 步骤 5/7
    收口并滚圆;
  • 步骤 6/7
    放入蒸碟里,置于锅里醒发。醒发时间大概30分钟,醒发好的面团,拿在手上有种轻盈的感觉,且膨胀至原来的1.5倍大,则醒发完成;
  • 步骤 7/7
    冷水下锅,开大火蒸,煮沸后,转慢火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟,取出,趁热即可享用。
小贴士

1.天气凉,室温发酵时间会更长,所以,这个天气可以用烤箱帮助发酵。

2.造型后的醒发,也很重要,经过醒发后,生坯拿在手上一定要有轻的感觉,蒸出来的才松软好吃。

发布于 2019-12-18
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