小麦馒头(首发)
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忌戮透蠢瘸

软软的小麦蒸包,给囡囡吃时,囡囡说:“好好吃啊,包子很甜啊。”呵呵,我这个小妞特别喜欢吃甜食呢。难怪她这几天总要吵着我给她蜜汤喝啦。小麦包子还是很营养的,吃多一点也不错啊。

时间:1-2小时
食材
低粉 250g
裸麦粉 100g
椰酱 200ml
酵母 3.5g
30g
炼奶 15g
白醋 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除白醋外,主材与配料放入面包机并启动面包机,待面包机搅拌成团时,再放入3滴白醋,搅拌至面团光滑即可取出面团,放入密封胶盒,置于室温进行发酵;
  • 步骤 2/10
    发酵时间大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的两倍大;
  • 步骤 3/10
    而且面团里组织呈蜂窝状,则发酵完成;
  • 步骤 4/10
    取出面团,再次用手揉成光滑的面团,松弛20分钟;
  • 步骤 5/10
    然后将面团分成等份,擀成条形;
  • 步骤 6/10
    用刀再切成小长条;
  • 步骤 7/10
    取四条,像辫辫子一样;
  • 步骤 8/10
    辫起来,两端收口向内;
  • 步骤 9/10
    放入蒸架上醒发20-30分钟(室温即可)生坯拿在手中有种轻飘飘的感觉即醒发完成;
  • 步骤 10/10
    冷水下锅,大火煮沸后,转中火,蒸15分钟,熄火焖3分钟即可;
小贴士

夏天发酵容易,所以,要特别注意发酵,发到位即可啦,不要发过度,以免面团变酸。

发布于 2023-10-28
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