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无油无糖全黑麦燕麦馒头（健身减脂餐）
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奚笑天沙

最近吃减肥餐，自己在家做点，操作简单，吃起来还更放心。做的时候忘记拍照，以后补起来。此方没有加中筋面粉，所以吃起来口感不如白面馒头那么宣软，劲道。但健康呀，嘻嘻。

食材
黑麦面粉 300g
温水（面粉吸水量不同，自由增减） 150g
酵母 3g
燕麦片（没有可不加） 20g左右
食用碱 （没有可不加） 一丢丢
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备揉面盆，倒入温水，加入酵母搅拌均匀.
  • 步骤 2/8
    倒入黑麦粉，燕麦片，用筷子调成絮状。
  • 步骤 3/8
    用手揉到看不到干粉，由于加了燕麦片、这个没办法揉到表面光滑哈。
  • 步骤 4/8
    盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大，内部组织蜂窝眼。
  • 步骤 5/8
    取出面团，加入少量食用碱揉匀。一定要揉匀，揉匀，揉匀。不喜欢碱味的盆友可忽略此步。
  • 步骤 6/8
    揉好的面团，搓成长条，撒上少量面粉防粘。切成40g左右的馒头坯子。盖上纱布醒发30分钟左右。
  • 步骤 7/8
    放入蒸笼，每个馒头之间留点距离，水开后蒸12-15分钟，关火焖5分钟揭盖。
  • 步骤 8/8
    完工。
小贴士

不喜欢碱味的盆友，步骤5可忽略。

发布于 2018-09-07
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