奶香黑麦馒头
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浮期妄年箕

自打上回做了黑麦面包之后,家人就对黑麦越来越有兴趣了,这次我用中式的做法,蒸成了馒头,味道一样的好。

时间:1-2小时
食材
黑麦粉 200g
牛奶 325g
酵母粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母粉用牛奶溶解,再加入白糖搅拌融化,
  • 步骤 2/11
    加入高筋面粉和黑麦粉,
  • 步骤 3/11
    用筷子搅拌成絮状,
  • 步骤 4/11
    大致揉成团,饧15分钟,
  • 步骤 5/11
    将面团分成四份,
  • 步骤 6/11
    每一份面团都用轧面机1档,轧成光滑的面片,
  • 步骤 7/11
    将每两份面片卷起,
  • 步骤 8/11
    切成等大的剂子,
  • 步骤 9/11
    揉成光滑的馒头,
  • 步骤 10/11
    放入预热好的蒸锅中,二发40分钟,
  • 步骤 11/11
    然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火后,焖3分钟,出锅。
小贴士

1.蒸锅的预热方法:蒸锅中加水,提前小火加热5分钟,关火后,将馒头放入蒸锅,进行二发,此时温度和湿度皆合适,

2.这些量一共蒸了10个馒头。

发布于 2019-11-19
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