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数字馒头（首发）
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懵智高朗

应囡囡的要求，昨晚做了一些数字小馒头给囡囡。囡囡很开心啊，蒸熟的时候就吃了个“0”字啦。呵呵~~

时间:1-2小时
食材
低粉 500g
甜牛奶 250ml
糖 50g
酵母 6g
白醋 3-4滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将低粉与糖混合好，酵母用一点儿清水化开，倒入面粉里搅拌均匀，再慢慢倒入甜牛奶，用筷子搅拌成雪化状，然后用手揉成团，再加入3-4滴白醋，揉成光滑的面团；
  • 步骤 2/8
    放入密封胶盒里进行第一次发酵，夏天发酵，就放在室温即可；
  • 步骤 3/8
    室温发酵1.5-2小时，面团膨胀为原来的2-2.5倍大；
  • 步骤 4/8
    取出再次揉成光滑的面团，然后擀成片再卷起来，切成剂子；
  • 步骤 5/8
    然后再擀开，卷成条形；
  • 步骤 6/8
    再造出数字的图案即可；
  • 步骤 7/8
    放在蒸架上进行醒发（室温），时间大概20-30分钟，经过醒发后，生坯拿在手中有种轻的感觉，则醒发完成；
  • 步骤 8/8
    冷水下锅，水煮沸后转中火，蒸15分钟，熄火后，焖3分钟再打开盖取出放凉就可食用。
小贴士

夏天发酵容易，很容易就会发过度啦。所以，发酵的时间不宜太长，发好即可。

发布于 2022-11-15
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